Anthocyanins འདི་ flavonoid pigments ཟེར་ཡང་སླབ་ཨིནམ་ད་ འདི་ཡང་ ཆུ་ནང་ལུ་ བཞུ་ཚུགས་པའི་ རང་བཞིན་གྱི་ཚོས་གཞི་ཅིག་ཨིནམ་ད་ འདི་ཡང་ རང་བཞིན་གནས་སྟངས་ནང་ལུ་ ཁྱབ་ཆེཝ་སྦེ་མཐོངམ་ཨིན་མས། ཟ་འཐུང་ནང་ལུ་ སྤྱིར་བཏང་གི་ རྫས་སྦྱོར་དྲུག་ཡོདཔ་ད་ འདི་ཡང་ pelargonidin དང་ cyanidin དེ་ལས་ peonidin དང་ petunidin ཚུ་ཨིན་མས། Anthocyanins འདི་ ཟ་འཐུང་བཟོ་གྲྭ་ནང་ ཚོས་གཞི་བཏང་ནིའི་དོན་ལུ་ ཁྱབ་ཆེཝ་སྦེ་ ལག་ལེན་འཐབ་དོ་ཡོདཔ་མ་ཚད་ སྨན་རིགས་དང་ མཛེས་རྒྱན་ དེ་ལས་ གཞན་མི་ལས་སྡེ་ཚུ་ནང་ཡང་ ལག་ལེན་འཐབ་དོ་ཡོདཔ་ཨིན་པས།
ཟ་འཐུང་ནང་ལག་ལེན་ཚུ།
Anthocyanins འདི་ ཚོས་གཞི་ཤུགས་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལུ་བརྟེན་ཏེ་ བརྩི་མཐོང་ཡོདཔ་ཨིན། ཨིན་རུང་ བཟོ་སྦྱོར་དང་ བསག་བཞག་པའི་སྐབས་ དྲོད་ཚད་དང་ པི་ཨེཆ་ འོད་ རློན་གཤེར་ དེ་ལས་ སྲོག་རླུང་ཚུ་རྩིས་ཏེ་ མཐའ་འཁོར་གནས་སྟངས་ཚུ་ལུ་ ཚོར་ཤུགས་ཅན་སྦེ་ འགྱོ་དོ་ཡོདཔ་ཨིན་པས། བརྟན་ཏོག་ཏོ་འདི་ ལྕགས་གློག་རྡུལ་དང་ འཚོ་བཅུད་ དེ་ལས་ pH བདེ་སྒྲིག་འབད་དེ་ ཡང་ན་ ཚོས་གཞི་བརྟན་ཏོག་ཏོ་བཟོ་མི་ཚུ་ ཁ་སྐོང་བཀོད་དེ་ ཡར་དྲག་བཏང་ཚུགས། Microencapsulationགིས་ རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཚུ་བཏོན་བཏང་སྟེ་ བཙོག་པ་གི་ནུས་ཤུགས་ཡར་སེང་འབད་དེ་ བཙོག་པ་གི་བཞུ་ཁུ་ superoxide dismutaseདང་ glutathione peroxidaseབཟུམ་ཚུ་ ཡར་དྲག་བཏང་སྟེ་ ཁམས་ཕྲན་གྱི་གནས་ཚད་འདི་ ཡར་སེང་འབདཝ་ཨིན་མས། འ་ནི་རྒྱུ་དངོས་ཚུ་གིས་ ཟ་འཐུང་བཟོ་བསྐྲུན་ནང་ལུ་ ལག་ལེན་རྒྱ་ཆེཝ་སྦེ་འབད་ཚུགསཔ་ཨིན།
འདོན་སྤེལ་འཕྲུལ་རིག།
1. Ultrasonic Extraction: ཤུགས་ལྡན་གྱི་རྫས་སྦྱོར་ཚུ་ བཏོན་གཏང་ནི་དང་ ཐོན་ཤུགས་ཡར་སེང་འབད་ནི་ དེ་ལས་ ཉམས་རྒུད་མར་ཕབ་འབད་ནི་ཚུ་ ཡར་དྲག་གཏང་ཚུགས།
2. Microwave-Assisted Extraction: གེ་ཟ་དང་རྒུན་འབྲུམ་ནང་ ཐོན་ཁུངས་ཚད་གཞི་ཡར་དྲག་གཏང་ནི་ལུ་ མའི་ཀོ་རོ་ཝེབ་བཙུགས་ནི་དང་ དྲོད་བཏགས་ནི་ལག་ལེན་འཐབ་ཨིན།
༣ རང་བཞིན་གྱི་བཞུ་རྫས་བཏོན་ནི། སྤྱིར་བཏང་ལུ་ སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་མེ་ཐ་ནོལ་དང་ ཧའི་ཌོ་ཀོ་ལོ་རིག་སྐྱུར་རྫས་ལག་ལེན་འཐབ་ཨིན། རྒུན་འབྲུམ་གྱི་སོན་དང་ བུལུ་བེ་རི་ དེ་ལས་ མེ་ཏོག་པགས་ཀོ་ཚུ་ལུ་ བཀལཝ་ཨིན།
4. Supercritical Fluid Extraction: དྲོད་ཚད་དང་གནོན་ཤུགས་བསྒྱུར་བཅོས་འབད་དེ་ བཞུ་རྫས་ལྷག་མ་མེད་པར་ མཐོ་བའི་-གཙང་མའི་ཨེན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ (བརྒྱ་ཆ་༩༧.༨༢ ཚུན་) ཐོབ་ཚུགས།
ཟས་རིགས་བཟོ་གྲྭའི་ནང་ལག་ལེན།
Anthocyanins འདི་ ཀེ་བ་མུ་མེན་དང་ མུ་མེན་གེ་ཟ་ མུ་མེན་ ཀེ་བ་ བེང་ཀོག་གི་པགས་ཀོ་ རྒུན་འབྲུམ་གྱི་པགས་ཀོ་ དེ་ལས་ ཚལ་ལུ་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཚུ་ནང་ རང་བཞིན་གྱི་ཟ་འཐུང་གི་ཚོས་གཞི་སྦེ་ ལག་ལེན་འཐབ་ཨིན། དེ་ཚུ་ ཆང་དང་འཐུང་ཆུ་ ཇམ་དང་ མངར་ཟས་ དེ་ལས་ ཟ་འཐུང་གི་ཐོན་སྐྱེད་མ་འདྲཝ་ཚུ་ནང་ བླུགས་ཏེ་ ཚོས་གཞི་འོད་མདངས་ཅན་དང་ ཟས་བཅུད་ཀྱི་ཁེ་ཕན་ཚུ་ ཁ་སྐོང་བྱིནམ་ཨིན་པས། དེ་མ་ཚད་ Anthocyanins འདི་ མར་ཁུ་བཟུམ་གྱི་ ལག་ལེན་འཐབ་བཏུབ་པའི་ ཟ་འཐུང་ཚུ་ནང་ བཙུགས་ཏེ་ བྲོཝ་དང་ གསོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་ཆ་ར་ ཡར་དྲག་བཏངམ་ཨིན་པས། འཛམ་གླིང་ནང་ anthocyanin-མཐུན་རྐྱེན་ལྡན་པའི་གསོ་བའི་འཐུང་ཆུ་འདི་ ཡོངས་གྲགས་ཐོན་ཏེ་ ལོ་བསྟར་བཞིན་དུ་ དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཁེ་ཕན་ དངུལ་ཀྲམ་ཐེར་འབུམ་ལས་བཅད་དེ་ ཐོབ་དོ་ཡོདཔ་ཨིན།
